Terres Promises ANALEPSE 2019
25,00 € TTC
VIN DE PAYS DE LA SAINTE BAUME (PROVENCE)
La définition littéraire, je cite : « Procédé de style par lequel on revient sur un événement antérieur au récit en cours » … Un flash-back en quelque sorte, sachant que le flashback ne s’utilise qu’à propos de cinéma.
Ou alors un retour en arrière, à l’époque ou le vin se faisait en amphore, macéré longuement.
Justement, Analepse est un vin blanc issu de carignan blanc, les plus vieilles vignes du domaine. Après une longue macération en cuve béton, il a été élevé 12 mois en foudre ovoide de chez Stockinger. Ce vin original et étonnant, aux arômes très expressifs, pourrait être qualifié d’orange, mais Jean Christophe Comor ne veut pas. La mode de l’Orange ne l’intéresse pas. Macération est plus juste.
Goûter à ce vin est une véritable expérience, la mémoire olfactive en sort bouleversée. Je vous le conseille. On le trouve très peu, il est vinifié sans rien, soufre ou ajout quelconque. Du raisin, de la pulpe, du jus, et de la patience. A boire pour lui seul, ou accompagné d’une belle volaille juteuse, de beaux légumes qui aiment jouer avec une pointe d’amertume.
Autant vous dire que j’adore !
Quelques mots du domaine :
Nous nous sommes installés en 2004 sur les contreforts de la Sainte-Baume pour y créer un domaine viticole qui compte désormais 15 hectares.
Spontanément, nous avons décidé de travailler nos vignes selon les principes de l’agriculture biologique, de vinifier et élever nos vins de façon naturelle (sans ajout ni intrant).
Notre tâche est d’accompagner la vigne pour que le vin exprime, de la plus belle des façons qui soit, toute l’identité de sa terre. Chaque parcelle a ainsi une personnalité propre que l’on retrouve dans chacune de nos cuvées.
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Cep de Table
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