Description

Voici l’une de mes dernières découvertes lors de mes voyages en Languedoc.

Le domaine est un OVNI d’Aniane, voisin de la Grange des Pères, qui propose en IGP l’une des plus belles syrah qu’il m’a été donné de goûter des dernières années. Quasiment monocépage, à peine 1% de Cabernet Sauvignon sur la cuvée 2019. 100% syrah en 2021. Perché sur les hauteur d’une colline, le lieu est introuvable si Baptiste ne vous guide pas au téléphone. Les vinification et les élevages sont faites dans la cave de sa maison.

C’est un tout petit domaine de 3,5 hectares, bientôt 5,5. Cette année 2021 Baptiste a récolté quelques (petites) barriques de blanc (Roussane, Vermentino, Grenache blanc), que je vais surveiller comme le lait sur le feu car elles goûtaient merveilleusement bien. Surtout la Roussane, avec de l’orange confite au nez, de la pêche toute veloutée en bouche.

Le domaine est géré en biodynamie, la cuvée est élevée en demi-muids (grandes barriques de 600l), avec des chauffes très douces de la tonnellerie avec laquelle je travaille (Atelier Centre France). Pour info, les vins de Daumas Gassas et bien d’autres très connus de la région sont aussi clients.

En passe de devenir mythique.

LIMITE 4 BOUTEILLES / COMMANDE