Description

J’ai choisis « Bois-moi » du Chemin des rêves car je cherchais à vous proposer une cuvée facile à voir tout en étant capable de tenir quelques années de cave.

A 10 km au nord-ouest de Montpellier, se trouve « Le Chemin des Rêves ». Le nom du Domaine Viticole vient d’un petit sentier qui borde les vignes dans lequel on aime à se promener, à peindre, à faire la sieste à l’ombre des chênes, en respirant les senteurs de la garrigue, bercé par la chanson des cigales. Je connais Benoit le vigneron depuis quelques années. J’aime son approche, la cohérence de la gamme et le rapport qualité/prix quasi-imbattable dans la région.

En voici le descriptif que donne le domaine de cette cuvée.

Terroir du Bois-moi

Sols : argilo-calcaire, galets roulés Cépages : grenache, syrah

Millésime

Millésime exceptionnel d’équilibre et de maturités optimums promis à un très beau vieillissement.

Vinification

Vinifié en cuves par parcelle et par cépage, avec une macération d’environ trente jours et des extractions douces par pigeages. Élevage en cuve. Titre alcool : 13%
Volume production : 20 000 bouteilles

Dégustation

Robe délicate à reflets violets. Le nez s’ouvre progressivement dans le verre sur des petits fruits noirs des bois (mûre), des épices puis sur des fruits sucrés comme des dattes fraîches. La bouche est fine et rafraîchissante. Léger relief de tanins souples, donne l’impression de croquer un fruit.
Accompagnera des charcuteries tièdes, des terrines de légumes, des tartines de caviar d’aubergine, des anchois, des tapas.

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