Domaine LES CHANCEL Le Rouge N° 1 2020

Vignes & terroirs : 50% Grenache sur sables, 30% Syrah en “terrasses” et 20% Cinsault.

CONVERSION BIOLOGIQUE

Vendanges manuelles.

VINIFICATION & ÉLEVAGES 

Vinification par parcelles dans des cuves en acier inoxydable.

Levures naturelles, infusion plutôt qu’ extraction.

Remontages doux/sous-tirages. Pas de « collage ».

Assemblage en cuve inox 3 mois avant la mise en bouteille.

Non collé, filtration ample et douce.

Mise en bouteille en mars 2021.

ACCORDS 

Viande rouge grillée, thon rouge, ratatouille de légumes au thym et romarin, gâteau au chocolat noir.

POTENTIEL DE GARDE 

5 ans.