Description
DERNIER MILLESIME
Situé au Sud de la France, dans le Nord-Est de l’AOC Faugères, au cœur du LANGUEDOC, le Domaine Ollier-Taillefer est familial. Il est exploité par Luc et Françoise Ollier, frère et sœur, 5ème génération de vignerons natifs du cru et aujourd’hui responsables de ces 36 hectares de vignoble en zone AOC Faugères, aujourd’hui convertis en Agriculture Biologique.
Je travaille avec de domaine depuis de nombreuses années, et la qualité est sans faille. Tout est bio, bon, se garde bien (mais les bouteilles n’ont jamais le temps).
Les plus vieilles vignes de carignan, grenache, et syrah. C’est un vrai “ faugères ” traditionnel, élevé en cuve. Ici c’est le terroir qui est mis en valeur : notes de petits fruits rouge, d’épices douces, de réglisse, de garrigue (laurier, genévrier…).
Top canon avec une belle viande grillée, un carré d’agneau, une côte de boeuf croustillante à l’extérieur et bien rouge à coeur. Se bonifie sur 5 à 8 ans facilement.
Le Chouchou de Françoise. Les vignes de son papa…
