Il était une fois un jeune cadre aventurier
Son costume était trop petit pour ses envies d’espace et de liberté
Vigneron par passion il est devenu, son sourire s’est illuminé
Olivier a tout plaqué, et sa quête a commencé.
Aux terrasses du Larzac un jour il a débarqué
Petit à petit, parcelle après parcelle, dans le bio il a tout donné
A force de sueur et de témérité le Mas Combarèla est né
Carignan, Cinsault et Syrah se sont alors mis à chanter.
Une naissance est toujours un émerveillement
Beaucoup de questions, des Si et des Mi, des comment
Pour finalement trouver l’alchimie et le secret des Clos.
Aujourd’hui il est pleinement récompensé,
Son Ôde aux ignorants peut enfin rayonner
Nous sommes heureux pour toi, tu mérites le plus haut.
L’histoire du Mas Combarèla est une belle histoire, une histoire d’homme, une histoire de passion.
Olivier Faucon, cadre dans une société d’Etudes de marché que nous ne citerons pas, a décidé il y quelques années de partir à l’aventure du vin. Un BTS à la « Viti » de Beaune, un apprentissage au Domaine A-F Gros à Pommard, ensuite au Mas Cal Demoura avec Vincent Goumard, et le voilà prêt. Il ne lui manque que les vignes ! Après un an de recherches intenses, Olivier pose enfin ses valises en Terrasses du Larzac, il a déniché 12 hectares entre Arboras et Saint-Jean-de-Fos.
Lorsque nous avons goûté les premières quilles du Mas, nous en souvenons parfaitement, c’était vers la mi-Juin 2017. Déjà la gamme des Si et des Mi nous a immédiatement séduit par sa fraicheur, son fruit, sa glisse, les parfums entêtants du Larzac… Ensuite, d’un petit signe, Olivier nous a fait venir dans l’arrière salle pour humer trois bouteilles mystérieuses en cours d’élevage, tel un trésor que l’on cache précieusement et que l’on ne montre qu’à ses amis. Trois pépites incroyables de profondeur, de puissance et de séduction. Une vraie claque…
Depuis la notoriété va de pair avec la qualité…
Depuis un an, création de deux cuvées « coutures » sur allocation, Lueur d’Espar (à dominante Mourvèdre comme à Bandol), et L’Eclat (Chenin et Carignan blanc) .
