Eté 2021 j’ai passé une semaine dans le coin de Grimaud / St Tropez à la rencontre de mes clients (de la Tonnellerie, je vous en ai déjà parlé). J’y ai rencontré Jean-Christophe Comor, du domaine des Terres Promises. Coup de coeur immédiat.

L’homme sait ce qu’il veut, même s’il se considère toujours comme un apprenti. Nous avons parlé cépages (carignan, cinsault – son préféré), élevages, amphores et terres cuites, villas romaines et désir de revenir au plus près du raisin, du caillou (que Jean-Christophe préfère à la notion de terroir) par des vinifications les plus naturelles, sans interventions.

Tous les vins goûtés sont précis et d’une délicatesse inouïe. Des goûts oubliés, qui paraissent évidents à la première lampée.
Mais il y en a peu.
Malheureusement.
Ou heureusement.
La promesse est à ce prix.

Tous les vins du domaine commencent par la lettre A.
Une évidence, il faut bien commencer par le début. Et au début il y a le A.
Je vous ai sélectionné trois vins, totalement différents, tous mono-cépage.

Trois « natures ».
Trois émotions particulières.
Trois vibrations uniques.
Trois souvenirs à jamais.

Les Terres Promises proposent également une table d’hôtes aux brebis égarées ou aux initiés. Je m’y suis régalé d’un « pâté-croûte » et d’une fricassée de supions. Désaltéré d’un verre d’Analepse (voir plus bas). Un fort joli moment.